Հարսանեկան ռեստորան. ինչպես ընտրել սրահ Երևանում և մարզերում

Հարսանեկան ռեստորան ընտրելը հարսանիքի պլանավորման ամենամեծ և ամենաթանկ որոշումն է. սրահից են կախված ամսաթիվը, հյուրերի թիվը, մենյուն, ձևավորումը և նույնիսկ երեկոյի տրամադրությունը։ Երբ սրահը հաստատված է, մնացած մատուցողներին ընտրելը շատ ավելի հեշտ է դառնում։

Այս ուղեցույցում կներկայացնենք, թե ինչին ուշադրություն դարձնել Երևանում և մարզերում սրահ ընտրելիս՝ տարողություն, մեկ հյուրի մենյու, ալկոհոլի կանոններ, ձևավորում, ձայն, կայանատեղի, և ինչ հարցեր տալ մենեջերին մինչև կանխավճար վճարելը։ Սկզբից կարող եք դիտել հարսանեկան ռեստորաններն ու սրահները hars.am-ում, որպեսզի պատկերացում կազմեք առկա տարբերակների մասին։

Երբ սկսել փնտրել հարսանեկան ռեստորան

Եթե հարսանիքը նախատեսված է ակտիվ սեզոնին՝ ուշ գարնանից մինչև աշուն, և շաբաթ կամ կիրակի օրով, սրահը փնտրեք 9–12 ամիս առաջ։ Սեզոնից դուրս կամ աշխատանքային օրերին ընտրությունն ավելի լայն է, և հաճախ ավելի ճկուն պայմաններ կարելի է ստանալ։

Մինչև սրահներ դիտելու գնալը պատրաստեք երեք թիվ. մոտավոր ամսաթիվը (կամ մի քանի տարբերակ), հյուրերի առավելագույն թիվը և մեկ հյուրի համար ձեր սահմանած բյուջեն։ Առանց այս թվերի դժվար է համեմատել առաջարկները։ Բյուջեն ճիշտ բաշխելու համար կարդացեք հարսանիքի բյուջեի մեր ուղեցույցը։

Տարողություն. սրահը պետք է «նստի» ձեր հյուրերի թվին

Չափազանց մեծ սրահում 80 հյուրը կորած կզգա, իսկ փոքր սրահում 200 հյուրը նեղվածք կունենա, և մատուցողները դժվարությամբ կշարժվեն սեղանների միջև։ Հարցրեք ոչ միայն առավելագույն տարողությունը, այլ նաև հարմարավետ թիվը՝ պարահրապարակով, բեմով և նվագախմբի համար տեղով։

Խնդրեք ցույց տալ սեղանների դասավորության տարբերակներ. կլոր սեղաններ, երկար «կայսերական» սեղաններ, նորապսակների սեղանի տեղը։ Ստուգեք, որ բոլոր հյուրերը տեսնեն ձեզ և պարահրապարակը, իսկ տարեց հյուրերը նստած չլինեն բարձրախոսների կողքին։

Ուշադրություն դարձրեք նաև

• առանձին սենյակի առկայությանը, որտեղ հարսը կարող է հանգստանալ կամ զգեստը ուղղել,
• օդափոխությանը և օդորակիչին. ամռանը 150 հոգանոց սրահը շատ արագ է տաքանում,
• զուգարանների քանակին և մաքրությանը,
• աստիճաններին և վերելակին, եթե կան տարեց կամ հաշմանդամություն ունեցող հյուրեր։

Մենյու և մեկ հյուրի գին

Հարսանեկան ռեստորանների մեծ մասը գինը հաշվարկում է մեկ հյուրի համար, սակայն «մեկ հյուրի գին» հասկացությունը տարբեր տեղերում տարբեր բան է նշանակում։ Մի տեղ այն ներառում է սառը ուտեստներ, երկու տաք ուտեստ, մրգեր և ըմպելիքներ, մյուս տեղում՝ միայն հիմնական մենյուն։ Այդ պատճառով համեմատեք ոչ թե թվերը, այլ ամբողջական ցանկերը։

Խնդրեք մենյուի մի քանի տարբերակ և պարզեք, թե ինչ կարելի է փոխել։ Շատ սրահներ թույլ են տալիս փորձել ուտեստները նախքան վերջնական որոշումը. օգտվեք այդ հնարավորությունից և ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն համին, այլև չափաբաժիններին և մատուցման ձևին։

Փորձի ժամանակ դիտեք նաև սպասարկումը. որքան արագ են փոխում ափսեները, որքան ուշադիր են անձնակազմի անդամները, և ինչպես է մենեջերը պատասխանում ձեր հարցերին։ Հարսանիքի օրը նույն թիմն է աշխատելու ձեր հյուրերի հետ։

Ինչ ճշտել մենյուի մասին

• Քանի՞ տաք ուտեստ է նախատեսված, և ե՞րբ են դրանք մատուցվում։
• Մրգերը, աղանդերը, սուրճը և թեյը ներառվա՞ծ են գնի մեջ։
• Կա՞ արդյոք մանկական մենյու և ինչ գնով։
• Բուսակերների, պահք պահողների կամ ալերգիա ունեցող հյուրերի համար առանձին ուտեստներ պատրաստու՞մ են։
• Երաժիշտների, լուսանկարչի և այլ մատուցողների սնունդը առանձին է վճարվու՞մ։
• Կարելի՞ է բերել ձեր տորթը, և կա՞ արդյոք տորթ կտրելու կամ մատուցելու վճար։

Ալկոհոլի քաղաքականություն

Սա այն կետն է, որը ամենաշատն է ազդում վերջնական հաշվի վրա։ Որոշ սրահներ թույլ են տալիս բերել սեփական ալկոհոլը, մյուսները՝ միայն ռեստորանի խմիչքը, իսկ երրորդները թույլատրում են բերել, բայց վճար են վերցնում յուրաքանչյուր շշի համար։

Եթե ընտանիքում կա տնական գինի կամ օղի, որը ցանկանում եք հյուրասիրել, այս հարցը քննարկեք առաջին հանդիպմանը։ Ճշտեք նաև, թե ջուրը, հյութերը և զովացուցիչ ըմպելիքները ներառված են, թե ոչ, և ինչ սկզբունքով են հաշվարկվում՝ ըստ սեղանի, թե ըստ բացված շշերի։

Ձևավորում, լույս և ձայն

Պարզեք, թե ձևավորման ինչ մասն է ներառված սրահի գնի մեջ. սփռոցներ, աթոռների ծածկոցներ, կենտրոնական կոմպոզիցիաներ, նորապսակների սեղանի ձևավորում։ Եթե ցանկանում եք աշխատել ձեր ընտրած դեկորատորի հետ, ճշտեք, որ սրահը դա թույլ է տալիս, և քանի ժամ առաջ կարելի է սկսել ձևավորումը։ Գաղափարների համար նայեք ֆուրշետի և ձևավորման մասնագետներին։

Ձայնը նույնքան կարևոր է, որքան լույսը։ Հարցրեք, թե արդյոք սրահն ունի սեփական ձայնային համակարգ, թե նվագախումբը պետք է բերի իր տեխնիկան, կա արդյոք բեմ և բավարար էլեկտրական հզորություն։ Լավ է, երբ երաժիշտները կամ DJ-ը նախապես այցելում են սրահ և ստուգում ակուստիկան։ Մի մոռացեք նաև լույսի մասին. հանդիսավոր պահերի և առաջին պարի համար լուսանկարիչներին պետք է բավարար, բայց ոչ կոպիտ լուսավորություն։

Սրահում նախապես ընտրեք մի անկյուն ֆոտոգոտու համար՝ գեղեցիկ ֆոնով և լավ լույսով, որտեղ հյուրերը կարող են նկարվել ձեզ հետ։ Մտածեք նաև, թե որտեղ կդրվեն նվերների սեղանը, տարոսիկները և տորթը, որպեսզի դրանք չխանգարեն մատուցողների և հյուրերի շարժին։

Տեղադիրք, կայանատեղի և ժամեր

Հաշվի առեք ամբողջ օրվա երթուղին. եկեղեցի կամ գրանցման վայր, ֆոտոսեսիա, ապա ռեստորան։ Եթե եկեղեցին և սրահը գտնվում են քաղաքի տարբեր ծայրերում, իսկ երեկոյան խցանումներ են, հյուրերը կարող են ուշանալ։ Մարզային սրահի դեպքում մտածեք հյուրերի տեղափոխության մասին՝ ավտոբուս կամ միկրոավտոբուսներ։

Կայանատեղին կարևոր է թե՛ հյուրերի, թե՛ կորտեժի համար։ Ճշտեք, քանի մեքենայի տեղ կա, արդյոք այն հսկվում է, և արդյոք նորապսակների մեքենաները կարող են կանգնել հենց մուտքի մոտ։ Հարցրեք նաև, թե մինչև ժամը քանիսն է սրահը հասանելի, և որքան արժե յուրաքանչյուր լրացուցիչ ժամը։

Եթե երազում եք բաց երկնքի տակ արարողության կամ ֆուրշետի մասին, նայեք այգիով կամ տեռասով սրահներ և կարդացեք բացօթյա հարսանիքի մասին մեր հոդվածը. այնտեղ կգտնեք, թե ինչպես պատրաստվել անսպասելի եղանակին։

Հարցեր, որոնք պետք է տալ ռեստորանի մենեջերին

Առաջին հանդիպմանը վերցրեք այս ցուցակը և նշումներ արեք։ Երկու-երեք սրահ դիտելուց հետո պատասխանները համեմատելը շատ ավելի հեշտ կլինի։

1. Մեր ամսաթիվն ազա՞տ է, և որքա՞ն ժամանակ կարող եք այն պահել առանց կանխավճարի։
2. Ո՞րն է հարմարավետ և առավելագույն տարողությունը՝ պարահրապարակով։
3. Ի՞նչ է ներառված մեկ հյուրի գնի մեջ, և ի՞նչ է վճարվում առանձին։
4. Կարելի՞ է բերել սեփական ալկոհոլ, տորթ, մրգեր։
5. Նույն օրը ուրիշ միջոցառում լինելու՞ է սրահում կամ հարևան դահլիճում։
6. Ո՞վ է լինելու պատասխանատու մենեջերը հարսանիքի օրը։
7. Քանի՞ մատուցող է աշխատելու, և ինչ հերթականությամբ են մատուցվում ուտեստները։
8. Կա՞ սեփական ձայնային համակարգ, բեմ, պրոյեկտոր։
9. Մինչև ո՞ր ժամն է հասանելի սրահը, և ինչքա՞ն արժե լրացուցիչ ժամը։
10. Ե՞րբ պետք է հայտնել հյուրերի վերջնական թիվը։
11. Ի՞նչ է լինում կանխավճարի հետ ամսաթիվը տեղափոխելու կամ չեղարկելու դեպքում։

Խորհուրդ. սրահը դիտեք այն ժամին, երբ կլինի ձեր հարսանիքը, և եթե հնարավոր է՝ ուրիշի միջոցառման ժամանակ։ Այդպես կտեսնեք իրական լույսը, աղմուկը և սպասարկման արագությունը։

Պայմանագիր հարսանեկան ռեստորանի հետ

Երբ ընտրությունը կատարված է, մի շտապեք կանխավճարը վճարել մինչև պայմանագիրը մանրամասն չկարդաք։ Այն պետք է հստակ արտացոլի բոլոր բանավոր պայմանավորվածությունները։ Ստուգեք, որ պայմանագրում նշված լինեն՝

• ամսաթիվը, սկզբի և ավարտի ժամերը, սրահի անվանումը,
• մեկ հյուրի գինը և հյուրերի նվազագույն թիվը,
• մենյուն կամ դրա վերջնական համաձայնեցման ժամկետը,
• ալկոհոլի, տորթի և ձևավորման պայմանները,
• կանխավճարի չափը, մնացած գումարի վճարման ժամկետը,
• չեղարկման և ամսաթիվը տեղափոխելու պայմանները,
• գին փոխելու հնարավորությունը, եթե հարսանիքը մեկ տարուց ավելի հետո է։

Հարսանիքից մեկ-երկու շաբաթ առաջ նորից հանդիպեք մենեջերին, հաստատեք հյուրերի թիվը, սեղանների դասավորությունը և օրվա ժամանակացույցը։

Երևան, թե մարզ. ինչպես որոշել

Երևանում հարսանեկան սրահների ընտրությունն ամենամեծն է. կան փոքր, մտերմիկ ռեստորաններ, մեծ բանկետային դահլիճներ, հյուրանոցային սրահներ։ Առավելությունը հյուրերի համար հարմար տեղաշարժն է, իսկ թերությունը՝ սեզոնին ազատ ամսաթվերի պակասը։

Մարզերում, օրինակ, լճի, լեռների կամ այգիների մոտ, կարելի է գտնել գեղեցիկ բնություն և ավելի շատ տարածք։ Սակայն պետք է հաշվի առնել ճանապարհի տևողությունը, հյուրերի վերադարձը ուշ գիշերը և այն, որ Երևանից հրավիրված մատուցողները կարող են ճանապարհի համար առանձին վճար վերցնել։

Լավ հարսանեկան ռեստորանը այն է, որտեղ ձեր հյուրերը հարմարավետ են, ուտելիքը համեղ է, իսկ մենեջերը պատասխանում է բոլոր հարցերին հստակ և գրավոր։ Կազմեք 3–4 սրահից բաղկացած կարճ ցուցակ, այցելեք, համեմատեք պատասխանները և միայն դրանից հետո որոշեք։ Սկսեք հիմա. համեմատեք Երևանի և մարզերի հարսանեկան սրահները hars.am-ում, դիտեք լուսանկարները, «սկսած» գներն ու կարծիքները և կապվեք անմիջապես սրահի հետ։